CARTA RESTAURANT

El perquè de les croquetes

Boletes de pataca amb carn

Sípia a la planxa amb brioix d’algues i maionesa de safrà

Carxofes fregides amb escuma d’allipebre

Lassanya cruixent d’arròs amb api, maçana, iogurt i alvocat

Coca d’oli amb carabassa, ceba, bròquil i botifarra del perol

Tomaques de penjar farcides amb cigrons, sardina fumada i seitó en vinagre

Xatonada

Moniato + coliflor + papada

Anguila fumada + pera + remolatxa

Canana + fabetes + pedrers d’anec
confitats

Pataca + ou cruixent + sobrassada d’Albesa

Canelons d’ànec i anguila fumada amb beixamel de caviar

Arrossejat de cranc blau i llonganissa

Arrossejat de polp i carxofa

Mini Hotdogs de cua de bou amb salsa trufada (tres unitats)

Tataki d’entrecot amb bolets de cultiu, brots de soja i nabius

Rom amb alls i caiena

Suquet de peix

Abadejo a la llauna

Fricandó de vedella amb shitakes

Cap i pota amb fesolets del ganxet

Mandonguilles de corder amb parmentier al romer

Taronja amb mel de taronger

Iogurt d’ovella amb mel

Suc de taronja

Mini periquillos de Raga amb vins dolços

Coc, calmant, cafè i mascarpone

Granissat de maçana i gingebre

Assortit de galetes cassolanes

Brownie, crema d’alfàbrega i mousse de nabius

Milfulls de crema catalana amb toffe