ESPAI INFORMAL GASTRO-BOTIGA

CUINA DE VICENT GUIMERÀ

CARTA RESTAURANT

CLÀSSICS i TAPEO

1/2 ració

Plat

El perquè de les croquetes

9

13

Pataques braves

7

Sams de pollastre barbacoa amb ceba encurtida (4 unitats)

8

Sípia a la planxa amb brioix d’algues i maionesa de safrà

9

Mini hotdogs de cua de bou amb salsa trufada (3 unitats)

 

10

Panet de pimentón de La Vera, hamburguesa de polp i ceba caramel·litzda (2 unitats)

 

12

VERDS

Tomàquet, brull de Morella i cecina

8

Espinacs tendres, bajoques, espàrrecs i raves amb formatge blau, pol·len i vinagreta de gingebre i nous

8

Esgarraet. Primentó torrat, ceba tendra, olives negres i abadejo

8

SOTA, CAVALL I REI

Sèsam + tartar de presa ibèrica + mostassa antiga

13

Tomaques de penjar d’Alcalà de Xivert + porro + sardina de casco (amb oli de oliveres mil·lenàries)

10

Pataca + ou cruixent + carbonara

10

MAR I MUNTANYA

Arròs de bolets i algues

14

Caneló cruixent d’ànec amb fruits secs

12

Arrossejat de sípia i papada

14

MERCAT

Tataki d’entrecot amb bolets de cultiu, brots de soja i nabius

22

Rom amb alls i caiena

19

Llom d’abadejo amb coliflor, tomàquet, olives negres i orenga

14

CASSOLETES

Llagostins flambejats al whisky

16

Fricandó de vedella amb shitakes

12

Mandonguilles de corder amb parmentier al romer

16

POSTRES

Mousse de iogurt amb mel

3

Mini periquillos de Raga amb vins dolços

4

Coc, calmant, cafè i mascarpone

5

Granissat de magrana i cava

3,5

Assortit de galetes cassolanes

4

Semiesfera de xocolata amb toffee d’avellanes de Reus

5

Semifred de moniato amb gelatina de moscatell i crumble de xocolata

5

Timbal de poma caramel·litzada amb fruits secs i crema de formatge

5

IVA inclós