CARTA RESTAURANT

El perquè de les croquetes

Pataques braves

Sams de pollastre barbacoa amb ceba encurtida (4 unitats)

Sípia a la planxa amb brioix d’algues i maionesa de safrà

Mini hotdogs de cua de bou amb salsa trufada (3 unitats)

Panet de pimentón de La Vera, hamburguesa de polp i ceba caramel·litzda (2 unitats)

Tomàquet, brull de Morella i cecina

Espinacs tendres, bajoques, espàrrecs i raves amb formatge blau, pol·len i vinagreta de gingebre i nous

Esgarraet. Primentó torrat, ceba tendra, olives negres i abadejo

Sèsam + tartar de presa ibèrica + mostassa antiga

Tomaques de penjar d’Alcalà de Xivert + porro + sardina de casco (amb oli de oliveres mil·lenàries)

Pataca + ou cruixent + carbonara

Arròs de bolets i algues

Caneló cruixent d’ànec amb fruits secs

Arrossejat de sípia i papada

Tataki d’entrecot amb bolets de cultiu, brots de soja i nabius

Rom amb alls i caiena

Llom d’abadejo amb coliflor, tomàquet, olives negres i orenga

Llagostins flambejats al whisky

Fricandó de vedella amb shitakes

Mandonguilles de corder amb parmentier al romer

Mousse de iogurt amb mel

Mini periquillos de Raga amb vins dolços

Coc, calmant, cafè i mascarpone

Granissat de magrana i cava

Assortit de galetes cassolanes

Semiesfera de xocolata amb toffee d’avellanes de Reus

Semifred de moniato amb gelatina de moscatell i crumble de xocolata

Timbal de poma caramel·litzada amb fruits secs i crema de formatge