CARTA RESTAURANTE

El porqué de les croquetas

Airbag de morro con salsa picante

Sams de pollo barbacoa con cebolla encurtida (4 unidades)

Sepia a la plancha con brioix de algas y azafrán

Mini hotdogs de rabo de buey con salsa trufada (3 unidades)

Panecillo de pimentón de La Vera, hamburguesa de pulpo y cebolla caramelizada (2 unidades)

Tomate, requesón de Morella y cecina

Aguacate relleno de pico de gallo,  remolacha y anchoas

“Esgarraet”. Pimentón asado, cebolleta, aceitunas negras y bacalao

Sésamo + tartar de presa ibérica + mostaza antigua

Tomates de penjar de Alcalà de Xivert + puerros + arenque (con aceite de olivos milenarios)

Patata + huevo crujiente + sobrasada de Albesa

Arroz con setas y algas

Canelon de pato con frutos secos

Arrossejat de sepia y papada

Tataki de entrecot con curry rojo, con zanahoria, calabaza y boniato

Rodaballo con ajos y cayena

Lomo de bacalao con coliflor, tomate, aceitunas negras y orégano

Redondo de cordero con ajo negro, manzana zanahoria y romero

Langostinos flambeados al whisky

Fricandó de ternera con shitakes

Albondigas de cordero con parmentier romero

Mousse de yogur con miel

Granizado de granada y cava

Mini periquillos de Raga con vinos dulces

Surtido de galletas caseras

Semiesfera de chocolate con toffee de avellanas de Reus

Bizcocho, calmant, café y mascarpone

Semifrío de boniato con gelatina de moscatel y crumble de chocolate

Timbal de manzana caramelizada con frutos secos y crema de queso